分级培育，可提高鳜鱼苗的成活率。一般为了操作方便，可采用三级网箱培育法：一级网箱目大为50目，规格为2米×1米×1米；二级网箱目大为0.2厘米，规格为5米×1米×1米；三级网箱目大为0.5厘米，规格为10米×1米×1米。网箱布均用锦纶或维纶网片，网箱框架采用浮架式装置。放养在一级网箱的鳜鱼苗密度为每箱1～1.5万尾；饲养15天左右，体长可达1.8厘米左右，即可转入二级网箱培育，每箱可放养1000～2000尾；饲养7～10天，体长可达3厘米左右，再转入三级网箱，每箱密度为500～1000尾。再培育15天后，即可成为10厘米左右的鱼种了。网箱培育鳜鱼的关键是保持清洁的水质和足量适口的饲料鱼。
（二）成鱼养殖
1.池塘养殖
（1）鱼池鳜鱼适宜用小池塘养殖，鱼池面积一般为1～3亩，池水深1.5米左右。鳜鱼苗种入池前，要彻底清塘，常用药物为生石灰，每亩施150公斤；漂白粉用量为池水呈20毫克/升的浓度即可。一般在清塘10天后药性消失。在桶中盛池水后放进几尾鱼，如24小时无异常，则可进行放养。
（2）放养依据养殖条件的优劣和技术水平高低，一般每亩放养3.3厘米的鳜鱼夏花鱼种1000～1500尾。
（3）饵料鱼鳜鱼的天然食性是摄食活鱼，饵料鱼的来源一般有三种途径：一是购买家鱼水花密养，随时投喂；二是培育和收集野杂鱼苗，每亩养鳜池应搭配饵料鱼培育池3亩左右，可放入鲤鱼、鲫鱼或一些繁殖时间较早、繁殖量较大的野杂鱼类，繁殖大批鱼苗供鳜鱼摄食；三是为了节省鱼池，可直接在鳜鱼池中投放一些麦穗鱼、餐条鱼等小型鱼类，繁殖次数较多，可满足鳜鱼的需求。
（4）投饲把体重0.5克（体长约3厘米）的鳜鱼苗养至500克的商品鱼，需消耗饵料鱼约5000尾（约3公斤）。要根据鱼的生长情况及天气情况及时投放饵料鱼，最好是3～5天投放一次，使池塘中的饵料鱼保持一定的密度。在饵料来源充足的情况下，应尽量投一些饵料鱼，让鳜鱼有充足的食料，吃不完的饲料鱼，在捕捞时与鳜鱼同时捕起出售。
（5）管理主要是早晚巡塘，观察鳜鱼的摄食情况、生长情况及水质情况。
要保持良好的水质，使水中溶氧在5毫克/升以上，一般每两个星期换水一次，同时在水质变浓时要及时冲水。夏季天气炎热时一定要使用增氧机增氧。为了避免水质过肥，可在水中培育一定的水生植物，以净化水质，有利于鳜鱼的生长。
此外还要注意防逃防盗，进出水口都要用筛绢网布包牢，防止鱼苗随水逃走。在成鱼阶段和即将起捕之时，要派人值班，以防盗鱼事件发生。
2.网箱养殖
养殖鳜鱼的网箱面积一般以20平方米左右为好，太大了不便管理，太小了水质易变坏。网目大小为2.5～3厘米。网箱应设置在具有微流水的环境中，以水库的水质最好。放养的鳜鱼种一般在10厘米左右，放养的规格要整齐一致，不然会发生大吃小的现象。一般在4月份放养。每平方米放养15尾左右，到11月份起捕，可获得每尾重0.5公斤以上的鳜鱼。
网箱养鳜最重要的是解决好饵料鱼的问题。据北京市养殖经验，所投放的饵料鱼重量与所获鳜鱼产量的比例关系约为3∶1，就是说每投喂1.5公斤的鲜活饵料鱼，可产0.5公斤的鳜鱼。饵料鱼的种类，可因地制宜地投喂鳊、鲫、罗非鱼苗等，也可掺入少量的活蚯蚓。饵料鱼的投放应采取少吃多餐法，每天投喂3次（即早、中、晚各一次）。
网箱养鳜的密度大，一定要加强管理，要勤洗箱、勤消毒，至少每星期洗刷一次。洗箱时，先将鳜鱼转至备用网箱，彻底清除网箱中的杂物及剩饵，要刷掉网箱上的青苔，以防堵塞网眼。每月用生石灰消毒网箱一次。在管理上还应随时注意网片有无破洞，如有应及时缝补。为了预防水老鼠及其他敌害咬破网片，可在网箱外面再挂一道胶丝网，挡住敌害的通道。
四、疾病及其防治
（一）水霉病
在鳜鱼繁殖过程中，如果受精卵的孵化用水混有污物，会使鱼卵受损，从而感染上水霉菌。感染了霉菌的鱼卵，肉眼观察卵膜外长有毛绒状物，同“家鱼”卵水霉病相似，严重时会造成大批死亡。
在鳜鱼的鱼苗、鱼种和成鱼养殖过程中，因操作、运输不当使鱼体受伤，易发生此病，肉眼观察病鱼体表和擦伤处，有白色絮状物。一旦患有此病，病鱼游动缓慢，食欲减退，最后消瘦而死亡。
防治方法：
（1）对鳜鱼的孵化用水用60目尼龙纱绢网过滤，以防杂物进入。
（2）用0.01%孔雀石绿溶液泼洒，停水3～5分钟，每天2～3次；或用2%的食盐水泼洒停水5分钟。
（3）勿选受伤的鱼作亲鱼。亲鱼下塘前，用1%孔雀石绿软膏或适量的磺胺药物软膏涂抹鱼体。
（4）在鱼苗、鱼种及成鱼阶段可用3%的食盐水浸洗5～10分钟，或者用1%食盐水加数滴食醋浸洗病鱼5分钟。另外，在捕捞及运输过程中，防止鱼体擦伤。
（二）纤毛虫病
这是鳜鱼夏花培育过程中的主要疾病之一，主要是车轮虫等寄生于鳜鱼体表、鳍部和头部。该病蔓延迅速，寄生数量少时，对鱼体活动影响不大；寄生数量多时，鱼不肯进食。肉眼可见鱼体上有白点状物，口不能合上，游动失去平衡，继而死亡。该病危害性极大。
防治方法：
（1）对流水池每天用3%食盐水全池泼一次，停水3～5分钟，可起到预防和治疗作用。
（2）对流水池用1.6×10-6的硫酸铜和硫酸亚铁（5∶2）合剂全池泼洒，停水3～5分钟，疗效明显；静水池用0.7×10-6的硫酸铜和硫酸亚铁（5∶2）合剂全池泼洒。
（3）夏花下塘时用2%食盐水浸洗病鱼2分钟。
（三）锚头鳋和中华鳋病
锚头鳋主要寄生在鳜鱼体表，使鱼体消瘦，失去游泳及捕食能力。中华鳋主要寄生在鳃部，破坏鳃组织，影响呼吸能力。这种鳋类主要是危害鳜鱼种，危害较大，1尾5厘米的幼鱼体上如寄生2个锚头鳋，就可导致幼鱼死亡，因此在养殖中应及早预防。
防治方法：
（1）放苗种前池塘应用生石灰带水清塘，可杀灭水中的鳋体，并要随时注意水源和饲料的清洁工作，减少传染源。
（2）鳜鱼的饵料鱼可用15毫克/升的高锰酸钾浸洗2小时，可消灭鱼体上的鳋类。
（3）对鳜鱼可用5毫克/公斤的晶体敌百虫溶液浸洗5分钟，或全池泼洒0.5毫克/公斤晶体敌百虫，均可使鱼体上鳋类脱落。
（四）烂鳃、肠炎病
发病多在高温季节，鳃丝腐烂有白色斑点，并有污物和粘液附着。烂鳃病可用每升2毫克浓度的硝酸亚汞溶液浸洗10分钟，可逐渐缓解病情。肠炎病的主要症状是直肠至肛门段充血红肿，粪便为淡黄色，严重时整个肠道肿胀，呈紫红色，排泄物为浓液状。病因主要是饵料鱼带菌被鳜鱼吞食所致。因此预防的方法是对饵料鱼消毒，用10%的食盐水浸洗鱼体，并要及时清除病残的饵料鱼，消灭传染源。
（五）鲺病
常有中华鲺寄生在鳜鱼体表、鳍及鳃内，肉眼可见如臭虫大小的虫体，常以其倒刺刺伤所寄生的鱼体，使病鱼产生狂游、不安的症状。
防治方法：同烂鳃病的防治方法，或用晶体敌百虫（90%）进行全池泼洒，使池水浓度达0.3×10-6～0.5×10-6可治愈此病。
在防治鳜鱼病时应注意，鳜鱼对药物非常敏感，特别是敌百虫，所使用的浓度一定要严格控制，浓度太大会造成鱼体死亡。
附录：
1.供鳜鱼苗种单位：上海市浦东孙桥特种水产养殖场
地址：上海市浦东新区孙桥镇勤政路58号
邮编：201203
电话：（021）58570824
联系人：程龙兴
2.供鳜鱼成鱼单位：北京市延庆县水产办公室
地址：北京市延庆农场
邮编：102100
电话：（010）69104741
联系人：窦书平
【打 印】 【来源：读书之家-dushuzhijia.com】
