∶本草不着形状，后人莫识。时珍曰∶茼蒿，八、九月下种，冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿，其味辛甘，作蒿气。四月起苔，高二尺余。开深黄色花，状如单瓣菊花。一花结子近百成球，如地菘及苦子，最易繁茂。此菜自古已有，孙思邈载在《千金方》菜类，至宋嘉中始补入本草，今人常食者。而汪机乃不能识，辄敢擅自修纂，诚可笑慨。【气味】甘、辛，平，无毒。禹锡曰∶多食动风气，熏人心，令人气满。【主治】安心气，养脾胃，消痰饮。利肠胃（思邈）。
[菜部第二十六卷\菜之一] 邪蒿
（宋《嘉》）【释名】时珍曰∶此蒿叶纹皆邪，故名。【集解】藏器曰∶邪蒿根、茎似青蒿而细软。时珍曰∶三、四月生苗，叶似青蒿，色浅不臭。根、叶皆可茹。【气味】辛，温、平，无毒。诜曰∶生食微动风，作羹食良。不与胡荽同食，令人汗臭气。【主治】胸膈中臭烂恶邪气，利肠胃，通血脉，续不足气（孟诜）。煮熟，和酱、醋食，治五脏恶邪气厌谷者，治脾胃肠，大渴热中，暴疾恶疮（《食医心镜》）。
[菜部第二十六卷\菜之一] 胡荽
（宋《嘉》）【释名】香荽（《拾遗》）、胡菜（《外台》）、荽。时珍曰∶荽，许氏《说文》作，云姜属，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。今俗呼为荽，乃茎叶布散之貌。俗作芫花之芫，非矣。藏器曰∶石勒讳胡，故并、汾人呼胡荽为香荽。【集解】时珍曰∶胡荽处处种之。八月下种，晦日尤良。初生柔茎圆叶，叶有花歧，根软而白。冬春采之，香美可食，亦可作菹。道家五荤之一。立夏后开细花成簇，如芹菜花，淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。按∶贾思勰《齐民要术》云∶六、七月布种者，可竟冬食。春月子沃水生芽种者，小小供食而已。王祯《农书》云∶胡荽于菜蔬中，子、叶皆可用，生、熟俱可食，甚有益于世者。宜肥地种之。【正误】李鹏飞曰∶胡荽，荞子也。吴瑞曰∶胡荽，俗呼子，根、苗如蒜。时珍曰∶ 荞子即子，乃薤也。李、吴二氏并作胡荽，误矣。
根叶
【气味】辛，温，微毒。诜曰∶平、微寒，无毒。可和生菜食。此是荤菜，损人精神。华佗云；胡臭、口臭、齿及香港脚、金疮人，皆不可食，病更加甚。藏器曰∶久食令人多忘。根，发痼疾。不可同邪蒿食，令人汗臭难瘥。时珍曰∶凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。伏石钟乳。【主治】消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗沙疹、豌豆疮不出，作酒喷之，立出。通心窍（《嘉》）。补筋脉，令人能食。治肠风，用热饼裹食，甚良（孟诜）。合诸菜食，气香，令人口爽，辟飞尸、鬼疰、蛊毒（吴瑞）。辟鱼、肉毒（宁原）。【发明】时珍曰∶胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气，得芳香则营运，得臭恶则壅滞故尔。按∶杨士瀛《直指方》云∶痘疹不快，宜用胡荽酒喷之，以辟恶气。床帐上下左右皆宜挂之，以御汗气、胡臭、天癸、淫佚之气。一应秽恶，所不可无。若儿虚弱，及天时阴寒，用此最妙。如儿壮实，及春夏晴暖、阳气发越之时，加以酒曲助虐，以火益火，胃中热炽，毒血聚畜，则变成黑陷矣，不可不慎。【附方】旧五，新四。疹痘不快∶用胡荽二两（切），以酒二大盏煎沸沃之，以物盖定，勿令泄气。候冷去滓，微微含喷，从项背至足令遍。勿头面。（《经验后方》）。热气结滞，经年数发者∶胡荽半斤，五月五日采，阴干，水七升，煮取一升半，去滓分服。未瘥更服。春夏叶、秋冬根茎并可用。（《必效方》）。孩子赤丹∶胡荽汁涂之。（谭氏方）。面上黑子∶荽煎汤，日日洗之。（《小说》）。产后无乳∶干胡荽，煎汤饮之效。（《经验方》）。小便不通∶胡荽二两，葵根一握。水二升，煎一升，入滑石末一两，分三、四服。（《圣济总录》）。肛门脱出∶胡荽切一升，烧烟熏之，即入。（《子母秘录》）。解中蛊毒∶胡荽根捣汁半升，和酒服，立下神验。（《必效方》）。蛇虺螫伤∶胡荽苗、合口椒等分，捣涂之。（《千金方》）。
子
【气味】辛、酸，平，无毒。炒用。【主治】消谷能食（思邈）。蛊毒五痔，及食肉中毒，吐下血，煮汁冷服。又以油煎，涂小儿秃疮（藏器）。发痘疹，杀鱼腥（时珍）。【附方】旧四，新三。食诸肉毒，吐下血不止，萎黄者∶胡荽子一升煮令发裂，取汁冷服半升，日、夜各一服，即止。（《食疗本草》）。肠风下血∶胡荽子，和生菜，以热饼裹食之。（同上）。痢及泻血∶胡荽子一合，炒捣末。每服二钱，赤痢，砂糖水下；白痢姜汤下；泻血，白汤下，日二。（《普济方》）。五痔作痛∶胡荽子（炒），为末。每服二钱，空心温酒下。数服见效。（《海上仙方》）。痔漏脱肛∶胡荽子一升，粟糠一升，乳香少许，以小口瓶烧烟熏之。（《儒门事亲》）。肠头挺出∶秋冬捣胡荽子，醋煮熨之，甚效。（孟诜《食疗本草》）。牙齿疼痛∶胡菜子（即胡荽子）五升，以水五升，煮取一升，含漱。（《外台秘要》）
[菜部第二十六卷\菜之一] 胡萝卜
（《纲目》）【释名】时珍曰∶元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。【集解】时珍曰∶胡萝卜今北土、山东多莳之，淮、楚亦有种者。八月下种，生苗如邪蒿，肥茎有白毛，辛臭如蒿，不可食。冬月掘根，生、熟皆可啖，兼果、蔬之用。根有黄、赤二种，微带蒿气，长五、六寸，大者盈握，状似鲜掘地黄及羊蹄根。三、四月茎高二、三尺，开碎白花，攒簇如伞状，似蛇床花。子亦如蛇床子，稍长而有毛，褐色，又如莳萝子，亦可调和食料。按∶周定王《救荒本草》云∶野胡萝卜苗、叶、花、实，皆同家胡萝卜，但根细小，味甘，生食、蒸食皆宜。花、子皆大于蛇床。又金幼孜《北征录》云∶交河北有沙萝卜，根长二尺许，大者径寸，下支生小者如箸。其色黄白，气味辛而微苦，亦似萝卜气。此皆胡萝卜之类也。
根
【气味】甘、辛，微温，无毒。【主治】下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损（时珍）。
子
【主治】久痢（时珍）。
[菜部第二十六卷\菜之一] 水
（音芹。《本经》下品）【释名】芹菜（《别录》）、水英（《本经》）、楚葵。弘景曰∶字，俗作芹字。论其主治，合在上品，未解何意乃在下品？二月、三月作英时，可作菹及熟瀹食。故名水英。时珍曰∶当作从草、，谐声也。后省作芹，从斤，亦谐声也。其性冷滑如葵，故《尔雅》谓之楚葵。《吕氏春秋》∶菜之美者，有云梦之芹。云梦，楚地也。楚有蕲州、蕲县，俱音淇。罗愿《尔雅翼》云∶地多产芹，故字从芹。蕲亦音芹。徐锴注《说文》蕲字，从草，声，诸书无字，惟《说文》别出字（音银），疑相承误出也。据此，则蕲字亦当从，作字也。【集解】别录曰∶水生南海池泽。恭曰∶水即芹菜也。有两种∶荻芹白色取根，赤芹取茎、叶。并堪作菹及生菜。保升曰∶芹生水中，叶似芎，其花白色而无实，根亦白色。诜曰∶水芹生黑滑地，食之不如高田者宜人，置酒酱中香美。高田者名白芹。余田者皆有虫子在叶间，视之不见，食之令人为患。弘景曰∶又有渣芹，可为生菜，亦可生啖。时珍曰∶芹有水芹、旱芹。水芹，生江湖陂泽之涯；旱芹生平地，有赤、白二种。二月生苗，其叶对节而生，似芎。其茎有节棱而中空，其气芬芳。五月开细白花，如蛇床花。楚人采以济饥，其利不小。《诗》云∶沸槛泉，言采其芹。杜甫诗云∶饭煮青泥坊底芹。又云∶香芹碧涧羹。皆美芹之功。而列子言乡豪尝芹，蜇口惨腹，盖未得食芹之法耳。
茎
【气味】甘，平，无毒。思邈曰∶苦、酸，冷，涩，无毒。诜曰∶和醋食，损齿。鳖瘕不可食。李鹏飞曰∶赤芹害人，不可食。【主治】女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食（《本经》）。去伏热，杀石药毒，捣汁服（孟诜）。饮汁，去小儿暴热，大人酒后热，鼻塞身热，去头中风热，利口齿，利大小肠（藏器）。治烦渴，崩中带下，五种黄病（大明）。【发明】张仲景曰∶春秋二时，龙带精入芹菜中。人误食之为病，面青手青，腹满如妊，痛不可忍，作蛟龙病。宜服硬饧三、二升，日三度。吐出如蜥蜴便瘥。时珍曰∶芹菜生水涯。蛟龙虽云变化莫测，其精那得入此？大抵是蜥蜴、虺蛇之类，春夏之交，遗精于此故尔。且蛇喜嗜芹，尤为可证。别有马芹见后。【附方】旧一，新二。小儿吐泻∶芹菜切细，煮汁饮之，不拘多少。（《子母秘录》）。小便淋痛∶水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。（《圣惠方》）。小便出血∶水芹捣汁，日服六、七合。（《圣惠方》）
花
【气味】苦，寒，无毒。【主治】脉溢（苏恭）。
[菜部第二十六卷\菜之一] 堇
（音勤。《唐本草》）【释名】苦堇（《尔雅》）、堇葵（《唐本》）、旱芹（《纲目》）。禹锡曰∶《尔雅》云∶啮，苦堇也。郭璞云∶即堇葵。本草言味甘，而此云苦堇，古人语倒，犹甘草谓之大苦也。时珍曰∶其性滑如葵，故得葵名。【集解】恭曰∶堇菜野生，非人所种。叶似蕺菜，花紫色。禹锡曰∶《说文》云∶堇，根如荠，叶如细柳，子如米，蒸食之，甘滑。《内则》云∶ 堇、、、榆。是矣。时珍曰∶此旱芹也。其性滑利。故洪舜俞赋云∶烈有椒、桂，滑有堇、榆。一种黄花者，有毒杀人，即毛芹也。见草部毛茛。又乌头苗亦名堇，有毒。各见本条下。
菜
【气味】甘，寒，无毒。【主治】捣汁，洗马毒疮，并服之。又涂蛇蝎毒及痈肿（《唐本》）。久食，除心下烦热，主寒热鼠，瘰生疮，结核聚气，下瘀血，止霍乱。又生捣汁半升服，能杀鬼毒，即吐出（孟诜）。【发明】诜曰∶堇叶止霍乱，与香同功。香，即香薷也。【附方】旧二，新一。结核气∶堇菜，晒干为末，油煎成膏。摩之，日三、五度，便瘥。（孟诜《食疗》）湿热气∶旱芹菜晒干为末，糊丸梧子大。每服四十丸，空心温酒下。大杀百虫毒。（《寿域神方》）。蛇咬疮∶生杵堇汁涂之。（《万毕术》）
[菜部第二十六卷\菜之一] 紫堇
（音芹。宋《图经》）【释名】赤芹（《纲目》）、蜀芹（《图经》）、楚葵（同上）、苔菜（同上）、水卜菜。时珍曰∶堇、蕲、芹、，四字一义也。详下。【集解】颂曰∶紫堇，生江南吴兴郡。淮南名楚葵，宜春郡名蜀芹，豫章郡名苔菜，晋陵郡名水卜菜也。时珍曰∶苏颂之说，出于唐玄宗《天宝单方》中，不具紫堇形状。今按∶轩辕述《宝藏论》云∶赤芹即紫芹也，生水滨。叶形如赤芍药，青色，长三寸许，叶上黄斑，味苦涩。其汁可以煮雌、制汞、伏朱砂、擒三黄，号为起贫草。又土宿真君本草云∶赤芹生阴崖陂泽近水石间，状类赤芍药。其叶深绿而背甚赤，茎叶似荞麦，花红可爱，结实亦如荞麦。其根似蜘蛛，嚼之极酸苦涩。江淮人三、四月采苗，当蔬食之。南方颇少，太行、王屋诸山最多也。
苗
【气味】酸，平，微毒。
花
【气味】酸，微温，无毒。【主治】大人、小儿脱肛（苏颂）。【附方】旧一。脱肛，凡大人、小儿脱肛，每天冷及吃冷食，即暴痢不止，肛则下脱，久疗不瘥者∶春间收紫堇花二斤，曝干为散，加磁毛末七两，相和研细。涂肛上纳入，即使人冷水于面上，即吸入肠中。每日一涂药面，不过六、七度即瘥矣。又以热酒半升，和散一方寸匕，空腹服之，日再服。渐加至二方寸匕，以瘥为度。若五岁以下小儿，即以半杏子许，和酒服之。忌生冷、陈仓米等物。（《天宝单方》）
[菜部第二十六卷\菜之一] 马蕲
（音芹。《唐本草》）【释名】牛蕲（《尔雅》）、胡芹（《通志》）、野茴香（《纲目》）。时珍曰∶凡物大者多以马名，此草似芹而大故也。俗称野茴香，以其气味子形微似也。《金光明经》三十二品香药，谓之叶婆你。【集解】恭曰∶马蕲生水泽旁。苗似鬼针、菜等，嫩时可食。花青白色。子黄黑色，似防风子，调食味用之，香似橘皮而无苦味。保升曰∶花若芹花，子如防风子而扁大。《尔雅》云∶茭，牛蕲也。孙炎释云∶似芹而叶细锐
【打 印】 【来源：读书之家-dushuzhijia.com】
