[菜部第二十七卷] 菜之二
（柔滑类四十一种）
[菜部第二十七卷\菜之二] 菠
（宋《嘉》）【释名】菠菜（《纲目》）、波斯草（《纲目》）、赤根菜。慎微曰∶按∶刘禹锡《嘉话录》云∶菠种出自西国。有僧将其子来，云本是颇陵国之种。语讹为波棱耳。时珍曰∶按∶《唐会要》云∶太宗时尼波罗国献波棱菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟之能益食味。即此也。方士隐名为波斯草云。【集解】时珍曰∶波棱，八月、九月种者，可备冬食；正月、二月种者，可备春蔬。其茎柔脆中空。其叶绿腻柔浓，直出一尖，旁出两尖，似鼓子花叶之状而长大。其根长数寸，大如桔梗而色赤，味更甘美。四月起苔尺许。有雄雌。就茎开碎红花，丛簇不显。雌者结实，有刺，状如蒺藜子。种时须砑开，易浸胀。必过月朔乃生，亦一异也。
菜及根
【气味】甘，冷，滑，无毒。士良曰∶微毒。多食令人脚弱，发腰痛，动冷气。先患腹冷者，必破腹。不与鳝鱼同食，发霍乱。取汁炼霜，制砒、汞，伏雌黄、硫黄。【主治】利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食之佳（孟诜）。通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良（时珍）。【发明】诜曰∶北人食肉、面，食之即平；南人食鱼、鳖、水米，食之即冷。故多食冷大小肠也。时珍曰∶按∶张从正《儒门事亲》云∶凡人久病，大便涩滞不通，及痔漏之人，宜常食菠、葵菜之类，滑以养窍，自然通利。【附方】新一。消渴引饮，日至一石者∶菠根、鸡内金等分，为末。米饮服一钱，日三。（《经验方》）
[菜部第二十七卷\菜之二] 蕹菜
（蕹，去声。宋《嘉》）【释名】时珍曰∶蕹与壅同。此菜惟以壅成，故谓之壅。【集解】藏器曰∶蕹菜岭南种之。蔓生，开白花，堪茹。时珍曰∶蕹菜，今金陵及江夏人多莳之。性宜湿地，畏霜雪。九月藏入土窖中，三、四月取出，壅以粪土，即节节生芽，一本可成一畦也。干柔如蔓而中空，叶似菠及錾头形。味短，须同猪肉煮，令肉色紫乃佳。段公路《北户录》言其叶如柳者，误矣。按∶嵇含《草木状》云∶蕹菜叶如落葵而小。南人编苇为筏，作小孔，浮水上。种子于水中，则如萍根浮水面。及长成茎叶，皆出于苇筏孔中，随水上下，南方之奇蔬也。则此菜，水、陆皆可生之也。【气味】甘，平，无毒。【主治】解胡蔓草毒（即野葛毒），煮食之。亦生捣服（藏器）。捣汁和酒服，治产难（时珍。出唐瑶方）。【发明】藏器曰∶南人先食蕹菜，后食野葛，二物相伏，自然无苦。取汁滴野葛苗，当时萎死，相杀如此。张华《博物志》云∶魏武帝啖野葛至一尺。应是先食此菜也。
[菜部第二十七卷\菜之二] 菜
（，音甜。《别录》中品）【校正】并入《嘉》菜。【释名】菜。时珍曰∶菜，即也。与甜通，因其味也。之义未详。【集解】弘景曰∶菜，即今以作蒸者。恭曰∶菜叶似升麻苗，南人蒸炮食之，大香美。保升曰∶苗高三、四尺，茎若蒴，有细棱，夏盛冬枯。其茎烧灰淋汁洗衣，白如玉色。士良曰∶叶似紫菊而大，花白。时珍曰∶菜正二月下种，宿根亦自生。其叶青白色，似白菘菜叶而短，茎亦相类，但差小耳。生、熟皆可食，微作土气。四月开细白花。结实状如茱萸而轻虚，土黄色，内有细子。根白色。【气味】甘、苦，大寒，滑，无毒。禹锡曰∶平，微毒。冷气人不可多食，动气。先患腹冷人食之，必破腹。【主治】时行壮热，解风热毒，捣汁饮之便瘥（《别录》）。夏月以菜作粥食，解热，止热毒痢。捣烂，敷灸疮，止痛易瘥（苏恭）。捣汁服，主冷热痢。又止血生肌，及诸禽兽伤，敷之立愈（藏器）。煎汤饮，开胃，通心膈，宜妇人（大明）。补中下气，理脾气，去头风，利五脏（《嘉》）。
根
【气味】甘，平，无毒。【主治】通经脉，下气，开胸膈（《正要》）。
子
【主治】煮半生，捣汁服，治小儿热（孟诜）。醋浸揩面，去粉滓，润泽有光（藏器）。【附方】新一。痔下血∶子、芸苔子、荆芥子、芫荽子、莴苣子、蔓荆子、萝卜子、葱子等分，以大鲫鱼一个去鳞、肠，装药在内，缝合，入银、石器内，上下用火炼熟，放冷为末。每服二钱，米饮下，日二服。
[菜部第二十七卷\菜之二] 东风菜
（宋《开宝》）【释名】冬风。志曰∶此菜先春而生，故有东风之号。一作冬风，言得冬气也。【集解】志曰∶东风菜生岭南平泽。茎高二、三尺，叶似杏叶而长，极浓软，上有细毛，煮食甚美。时珍曰∶按∶裴渊《广州记》云∶东风菜，花、叶似落妊娠，茎紫。宜肥肉作羹食，香气似马兰，味如酪。【气味】甘，寒，无毒。【主治】风毒壅热，头痛目眩，肝热眼赤，堪入羹食（《开宝》）。
[菜部第二十七卷\菜之二] 荠
（《别录》上品）【释名】护生草。时珍曰∶荠生济泽，故谓之荠。释家取其茎作挑灯杖，可辟蚁、蛾，谓之护生草，云能护众生也。【集解】普曰∶荠生野中。弘景曰∶荠类甚多，此是今人所食者。叶作菹、羹亦佳。《诗》云∶谁谓荼苦，其甘如荠，是也。时珍
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