華水平；倚蘭檝兮，淺岸，張布帆兮，長汀；粤有舟子，請禱玄冥孟家。遂即，建髙檣，開左郭，列■〈牜羊〉牱，呼著作，召靈胥，邀海若；對蛟浦而烹牢，當鹿牀而命爵；於是，具六味，羅八珍，羽毛咸備，蘇膏必陳；剖螝陸兮，合雜，刳博帶兮，繽紛；螃玉色、魚錦文、噎鳩餅、脆騎驢；酒新，無非可口，兼乃著人；果則，獨根橄欖、焦核荔枝、三節■〈甘干〉■〈甘者〉、細腰蹙咨、署預蠡薺、素藕烏椑，委盤纂纂，堆案離離；更有越方之儔、解悟之軰，或衣朱裳，或塗翠黛，奏曲搊絃，燃膠爇蕙，初叙訶而廽瞻，遂傳詞而連啑。詞云：神下降兮，龍驤；巫歡喜兮，鼠態；駕雷電兮，熒煌；擁烟雲兮，靉靆。又曰：船容裔兮，何在；櫓去穩兮，徘徊；絶駕波兮，此去；隨駚潮兮，朅來。
○象鼻炙
廣之屬城循州、雷州皆産黑象，牙小而紅，堪為笏裁，亦不下舶上來者。土人捕之，争食其鼻，云肥脆，偏堪為炙，滋味小類猪之含消。亦不知一割牛心、猩猩脣之美也。
愚按■〈魚替〉魚兩味，犀有五肉，象有十二肉，其膽隨月轉耳。
陳藏器云：唯鼻是其本肉，諸即雜肉。凡象白者，西天有之。
又，供御陁國有青象，皆中夏無也。梁·翔法師云：象一名伽郍，《古訓》云象。孕子五嵗始生。《山海經》云：性妬，不畜淫子。
《西域記》云：有一僧行遇羣象，上樹避之。象隨倒樹，負之至林中。有一病象，足瘡而卧。引沙門手至所苦處，乃竹刺。沙門為拔去之，裂裳與裹。俄頃，一象持金函授病象，病象轉授沙門。發視之，乃佛牙也。
又，《萬嵗厯》曰：成帝咸康六年，臨邑獻象，一知跪拜。
《博物志》曰：日南四象各有雌雄，其一雌死，百有餘日，其雄泥土著身，獨不飲酒食肉。長吏問，輒流涕有哀狀。
○鵞毛脡
恩州出鵞毛脡，乃塩蔵鱊魚。其味絶美，其細如蝦，雖郭義恭云：“小魚，一斤千頭”，未之過也。
又有嘉魚出邕江石穴中，魚下至梧州戎城縣水口，絶肥美，亦堪為脡。左太冲《蜀都賦》云：嘉魚出于丙穴。注云：丙穴在漢中沔陽縣北。有魚穴二所，常以三月八日取之。丙，地名也。魚鱗細似鱒魚。或云：魚以丙日出穴故。陳蔵器云：嘉魚，乳穴中小魚，能久食，力強於乳丙者，向陽穴多生此魚。魚復何能擇丙日出入耶？議者以陳言為是。酈善長云：穴口向丙。又引“栢枝山山有丙穴，穴方數丈，水有嘉魚，常以春末遊渚，秋入穴”，故知丙穴之魚不獨褒漢中有也。
○桄榔炙
桄榔莖葉與波斯棗古散、椰子、檳榔小異，其朩如莎樹皮，穰木皮，出麵可食。
《洛陽伽藍記》云，昭儀寺有酒樹麵木，得非桄榔乎？木理有文，堪為握槊局。其心似藤心，為炙，滋腴極美，其鬚可為帚，香潤絶勝椶柟。
《書》云：縛唱國納縛伽藍，有佛帚迦奢草作也。
郭義恭又云：醜尉叟可為帚。陶勝力《集記》説：鳥帚一名豐賢當。
○紅鹽
恩州有塩場，出紅塩，色如絳雪，驗之即由煎時染成，差可愛也。公路記鄭公虔云，琴湖池，桃花塩，色如桃花，隨月盈縮，在張掖西北。隋·開皇中常進焉。
按，塩有赤塩、紫塩、黑塩、青塩、黄塩。。
黄塩，安西城北澗中有色如蕪菁華者，成之自然，國之寳也。夫塩，《本草》云：牢肌骨，去毒虫，明目益氣戎。亦有如虎、如印、如繖、如石、如水精狀者。或朝取暮生。又，非煑海所致者也。
○米■〈麥并〉
廣州南尚米■〈麥并〉，合生熟粉為之，規白可愛，薄而復肕，亦食品中珍物也。按，梁·劉孝威“謝官賜交州米■〈麥并〉四百屈”。詳其言，屈豈今之數乎？且前朝短書雜説即有：呼食為頭、以魚為■〈豆斗〉、茗，為薄、為夾、筆，為雙、為床、為枚、墨，為螺、為量、為丸、為枚、紙，為畨、為幅、為、布、為鼓、錦為兩、衣為裁、袈裟為縁、奴為頭、麝為子、蠟為■〈麥并〉、檳榔為口，胡桃為子、為口，其事不可備論。
今髙州多採藷為麻■〈麥并〉，絶宜入味，極芳美。《方言》云：人謂署預為儲是也。
又，都播國土多百合，亦有取根以為粮者。
瓊州，溲為湯■〈麥并〉。
○食目
韶州菜有蕪菁，郡人採之為葅，脆而且甘，不失北中味也。愚按，顧啟期《婁地記》曰：薛山者，昔有薛伯道居此山，不知何時人，好稼植，緣海散蕪菁子。今海邊尚有此菜，云伯道所種，又按司馬相如《凡將篇》，謂為菛菁當門。《小學篇》曰芴菁。《會最》又云：以子，江南種變為菘。菘子，黒。蕪菁子，紫赤也。又據南朝食奠中有芥子醬、蘆蔔根、葅菘之類。是江南為“菘”驗也。今畨禺，唯韶州産蕪菁、林檎、朩瓜。
勤州出栗子。
竇州出梨。梨大如拳，有類浙東成家梨。可蒸而食，乃皮厚肉硬。又，非哀家梨也。《世説》云：桓南郡玄每見人不快，輒嗔曰：君得哀家梨，當復不蒸不食。
廣之人食品中有團油飯。
■〈血臽〉。
蟻子醬。
老鹹虀。
蛤臛。
褒牛頭。南人取嫩牛頭，火上燂過。復以湯毛去根，再三洗了，加酒豉、葱薑煑之。候熟，切如手掌片大，調以蘇膏、椒橘之類，都内於瓶瓮中，以泥泥過，煻火重燒。其名曰褒。愚曽於衡州食熊蹯，大約滋味小異而不能及。又按，南朝食品中有奧肉法。奧即褒類也。又有泟腤煎肖法。陷炙、糟範炙、毛泟魚白■〈氵蘥〉肫法。
合豐鷄、合豐白肉、密毛煎魚、臨臉。下淡奠有蟬臛、薄夜餅、曼頭餅、雀喘餅、■〈禾尞〉丸餅、渾沌餅、夾餅安寒時、糖蟹法。
蒸炙牛胘。
經云跳丸炙。
皮脯、馬腸、鹿尾。尺炙、筒炙、銜炙法，鹿角菜、葅紫菜、葅爛畔。
葛鑚.
水溲餅。
又，果奠合子有寒具。
百支■〈米壹〉截餅。
黄萬柏散，白甘脆。
赤牒棗、剥棗、胡麻糖、雀頭糖。
亷薑鬼目蜜檳榔。益智甘蕉，甘欖根縁羊梅。今瓊崖髙潘州以糖煑嫩大腹檳榔。辯州以蜜漬益智子食之，亦甚美。又有都念子，花似紫蜀葵，實如軟棗。《拾遺》云甚甘美，益人。隋朝植於西苑中，印度岀那核婆果，大如冬瓜，熟則果赤，剖之，中有十小果，大如鶴卵，更又破之，其汁黄赤，其味甘美，或在樹枝，如衆果之結實，或在樹根，若茯苓之在土。又波斯牟果，葉長五六尺，果堪食，狀如人手，樹髙丈五，葉堪作食簟。又，頻郍婆果生樹後，大如八石瓮，味甚甘，食之便醉，九日而蘇。愚又思，束晢《餅賦》“餢飳■〈飠遀〉燭”。顔之推云，今内國，餢飳以油蘇煑之。江南謂蒸餅為餢飳，未知何者合古。腅，《國》謂云“主孟啗我”。《字林》曰：腅，肴也，音大濫反。之推又云，今内國猶言餅腅，及按方言，江南有鹿■〈?觔〉腅及臛之類。又，韓肉本法岀韓國，為之如羮而少汁加醉也。餪女，《字林》曰饋女也，音乃管反。《證俗音》云：今謂女嫁後三日餉食為餪女也。
○睡菜
睡菜，五六月生於田塘中，葉類茨菰，根如藕梢，其性冷。土人採根為鹹葅。食之或云好睡。郭子横云：五味草，初生，味甘；花時，酢食之，不使人睡。亦名却睡草。又，《神異經》云：四味朩，一名如之何。其實有核，形如棗子，長五尺，金刀割則苦，竹刀割則飴，朩刀割則酸，蘆刀割則辛。此說小類五味草也。
○水韭
生於池塘中，葉似韭，有二三尺者，五六月堪食，不葷而脆，得非龍爪薤乎？。《字林》云薟，水中野韭也。又，■〈口〈艹令〉〉見《字林》，似蒜，生水中。鄭虔云，薤，辛，除園河西，長二尺。塞北山谷間多孝文韭，軍人食之。如渭水原諸葛亮韭，亦諸葛所種也。酈善長又云：平樂村五六里，至東亭杜，北山，甚髙峻，上合下空，東西廣二丈許，髙起如屋，中有石床，傍生野韭。人往乞者，神許，則風必偃之，方可揃也。如過越不偃而揃者，有咎。
○蕹菜
葉如栁，三月生，性冷味甜。土人織葦簰，長丈餘，闊三四尺，植於水上，其根如萍，寄水上，下可和畦賣也。陳藏器又云：蕹菜，味苦平，無毒，主解胡蔓草毒。胡蔓即冶葛也。先食蕹菜，後食冶葛，二物相伏，自然無苦。取汁滴冶葛，苖當時瘀死。愚按廣之菜有掉、東風、蕋、〈艹杓〉之類，無足竒者，是不復。《遍録吳志》曰：孫皓時有蕒菜，生髙四尺，厚三寸，分如琵琶形，兩邉生葉，皓以為平盧。《晋安帝紀》曰：義熈二年，有苦蕒菜生揚州。國初建達國獻佛土菜，一莖五葉，花赤，中心正黄而蘂紫色；泥婆羅國獻稜，類紅藍實，似蒺藜，火熟之，能益食味。又，醋菜狀似慎火葉，闊而長，味如美酢，絶宜入味，極美。
○斑皮竹笋
湘源縣十二月食斑皮竹笋。滋味與北中七八月笋牙小類，但甜脆過之，諸笋無以及之。《吳録》云：馬援至荔浦見冬笋，名曰苞笋，其味美於春夏笋也。《博物志》曰：斑皮竹，洞庭之山堯帝之二女以涕揮竹，竹盡斑也。《爾雅》曰：笋，竹之萌。《說文》曰：笋，竹胎。《詩義疏》，笋，皆四月生也。巴竹笋，八月生。篃竹笋，冬夏生。《永嘉記》：含墮竹笋，六月生。《篃竹譜》：棘竹，落人鬚髮。
愚按《山海經》：竹生花，其年便枯。六十年一易根，必結實而枯死。實落土，復生，六年還成町也。《竹譜》曰：竹，不剛不柔，非草非朩。■〈?紂〉必六十。■〈?復〉亦六年是也。凡種竹，正二月斸取西南根，東北角種之，竹性向西南引也，“《齊民要術》曰：諺云，東家種竹，西家治地”故也。南中有以竹為刀錯子者。錯子即■〈?思〉簩竹皮為之，錯指甲利勝於鐵機巧。李衙推昉云：如小鈍，復以漿水洗之如初。刀子竹：裴淵《廣州記》云：石林竹勁利，削為刀，切截象皮如截芋也。
公路襄州宜城縣朩香村有莊，咸通初，忽生異竹，作深梔黄色，每節及枝上並抹緑，鮮澄，其笋甚美。按，顧凱之譜中亦無說處。
《異苑》曰：東陽留道徳元嘉四年，筯竹林忽生連理，野人無知，謂為禍祟，伐煞之。
公路乾符初經過夏口時，有人獻合歡笋於韋公尚書者。自一本分為兩岐，長二尺餘，乃笋之瑞也。公命公路為七字句歌，之詞繁不載。
愚傳聞貞元五年秋，畨禺有海户犯塩禁者，避罪於羅浮山，深入至第十三嶺，遇巨竹百千萬竿，連亘巖谷，竹圍二十一尺，有三十九節，節長二丈，即由梧類也。海户因破之為篾，會罷吏捕逐，遂挈而歸。時有軍人，獲一篾，以為竒者，後獻於刺史李復。復命陸子羽圖而記之，亦資耳目之一事也。
舊記云：李公顧謂門生廣州桑苧翁曰：夫視聽之外、經籍未録、不合有而有者，不知其極。况兹竹載在圖記，不足竒也。漢太尉許慎《說文》有長節竹，謂之■〈?公〉，得非羅浮山龍鍾之義耶？桑苧翁前席而言，曰：頃天寳末，有韋長史虚舟寓於廬山瀑布泉時，夏月多雨，見瀑布之中流岀一桃葉，闊五寸，長一尺二寸。至徳初，徐正字嶷，於海塩縣白塔山沙渚之上，得一桃核片，可貯一升，則知草朩在山海之間，有瑰形殊狀者，多矣。又若決明慎火在中原為蘇蓼葵莧之屬，若生嶺嶠南山澗，無非髙樹。蕨有千嵗者徑二尺圍，與彼不異。
【打 印】 【来源：读书之家-dushuzhijia.com】
