（一）概述
皱叶甘蓝别名皱叶洋白菜、皱叶圆白菜、皱叶包菜、皱叶椰菜，为十字花科芸薹属甘蓝种中能形成具有皱褶叶球的一个变种，二年生草本植物。它与普通洋白菜的区别在于它的叶片卷皱，而不象其它甘蓝的叶那样平滑。皱叶甘蓝的生长方式也不同，在营养生长期，皱叶甘蓝叶片薄壁组织生长快于叶脉，在较快的生长过程中，空间不足以使其伸平生长，因而形成皱褶隆缩。由于大量的皱褶，叶表面积增大，叶片不大即可结成叶球，所以皱叶甘蓝比其它甘蓝品种的质地更为细嫩、柔软。经测定，其所含的各种营养成分均显著地高于普通甘蓝，芥子油的气味较轻，口感佳，更适于生吃。
（二）品种及其特性1。卷心菜王333号为美国新泽西州一公司生产的皱叶甘蓝，杂种一代。叶色深灰绿，结球紧实，春秋栽培，从定植至采收90天。植株生长快，早熟，产量高，品质一般。
2。普罗玛沙F1为荷兰产的品种，叶球紧实，卵圆形，浅黄绿色。外叶少，深灰绿色，冬性强，全年均可栽培。
3。诺维沙F1荷兰产，叶球略扁平，黄绿色，紧实，外叶深绿，较耐热，适于夏季及早秋栽培。
4。极早生皱叶甘蓝为日本“他凯依”种苗公司经营的品种。外叶少，深绿色，叶球长圆锥形，浅黄色，结球紧实，叶质柔软，品质好，单球重1公斤，定植后50天收获，可全年分期分批播种种植。
5。中生皱叶甘蓝日本“他凯依”种苗公司经售的品种。叶球略扁的圆球形，叶球紧实，浅黄色，单球重1.6公斤，外叶深绿色。定植后80天可收获。较耐旱，不耐涝，可春秋两季栽培。
（三）对环境条件的要求皱叶甘蓝对环境条件的要求与普通甘蓝基本相同，但较之耐寒，冬性强。其营养生长适温为20～25℃，叶球的形成需在莲座期长出一定数量的叶片后，在较冷的气候下形成，适温为15～20℃；对低温春化要求严格，抽薹较晚；生长期需要充足的阳光及肥水，不耐涝。
（四）栽培技术1.栽培季节（1）春季露地栽培1月下旬或2月上旬于阳畦冷床或温室育苗，3月中旬至4月上旬定植露地，早熟种5月中旬收获，中熟种6月下旬至7月收获。
（2）夏季栽培用极早熟及耐热品种，3月上旬育苗，4月下旬定植，6月上旬始收至6月中下旬。4月上旬至5月下旬播种，8月至9月收获。
（3）秋季露地栽培用早熟及中熟品种，6月上旬开始分批播种，7月上中旬至8月上旬定植，收获期从9月中旬始至11月上旬结束。
2.播种育苗（1）品种选择选用优良品种培育壮苗，是皱叶甘蓝丰产的关键。可全年分期分播种生产的品种有日本的极早生皱叶甘蓝，荷兰的普罗玛沙F１及荷兰的诺维沙F１。
适于春秋两季栽培的有日本的中生皱叶甘蓝，美国的卷心菜王33。
（2）苗床准备
1、早春育苗。采用阳畦或改良阳畦育苗，培育子苗，每亩大田需苗床8～10平方米。
A.阳畦（即冷床）育苗：要在冬前10月上旬选通风向阳处打好阳畦，立上风障，将畦土翻松并堆放到北半畦晒土，播种前15天左右用塑料膜覆盖畦面，白天晒畦，夜间盖草帘或蒲席保温，再将晒暖的床土分批推平。播种前3～5天整地施肥，使用的肥料要经沤熟，约10平方米的畦可用禽畜肥和人粪尿混合腐熟的肥料约100公斤，与畦土充分掺匀后，把畦面耙平，并用脚均匀地密踩一遍，以防止浇水时畦面下陷，然后再细平畦面，把床面搂成里口稍低的四平畦，并用经晒过的熟土过细筛，以备播种时覆土用。
B.改良阳畦育苗：冬前修好后墙，深翻畦土，支好拱架，播种前15～20天上好塑料薄膜和草毡，白天揭毡烤地，夜间盖毡保温。床土化冻后进行整地施肥，方法同阳畦。2、夏季栽培育苗可露地进行，不需用防护设施，于4月上旬至5月下旬分2～3批播种。3、秋茬栽培。育苗期间高温多雨，要选择地势高，排水好的地块，或做高畦，并要遮荫育苗。
（3）播种1、用种量。播前应做种子发芽试验，发芽率在90%以上的，每亩大田用种量50克，如发芽率低的应相应增加播种量。
2、春茬育苗。宜选晴天下午播种，干籽播，播种前先浇苗床底水，浇水深度以淹没没畦面以上8～10厘米为宜。水渗下后，在畦面上均匀地撒一层过筛的细土，厚约0.3～0.5厘米，然后将种子均匀地撒播在床面上，再覆细土，厚度约0.5厘米。为提高和保持苗床的温度，促进出苗，宜在苗床上罩一层透光性好的塑料膜，并在四周用湿土压实封严，使白天温度达到20℃左右，夜间10℃左右。
3、夏季育苗。播种前最好用温汤浸种，先用50℃热水浸种20分钟，然后用冷水清洗，晾干后播种，或用50%代森铵200倍叶浸种15～20分钟，清洗后晾干播种。秋茬育苗。需设防雨和适当遮荫措施。
（4）苗期管理
早春育苗。苗床的管理工作较多，播种以后到出苗前，晴天时每天晚揭席早盖毡，提高苗床温度。阴雨天不揭毡，齐苗后揭去盖在苗床
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