卷第三十
[卷第三十] 五谷部第一
《太素经》云∶五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为埤注云∶五谷为养生之主也，五果助谷之资，五畜益谷之资；五菜埤谷之资也。五谷、五畜、五果、五菜，用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药，此谷畜果菜等二十物莫乃是咨五行五性之味、脏腑血气之本也。充虚接气莫大于兹，奉性养生，可斯须离也。胡麻《本草》云∶味甘平无毒，主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，坚筋骨，金创止痛及伤寒温疟，大吐后虚热羸困。久服轻身不老，明目耐饥，延年。以作油，微寒，利大肠，胞衣不落。《陶景注》云∶八谷之中，唯此为良。淳黑者，名巨胜，是为大胜。又茎方名巨胜，茎圆名胡麻，服食家当九蒸九曝。熬捣饵之，断谷长生。《苏敬注》云∶ 此麻以角作八棱者为巨胜，四棱者名胡麻。都以乌者良、白者劣耳。生嚼涂小儿头疮及浸淫恶疮，大效。《拾遗》云∶油，大寒，主天行热，肠秘内结。热服一合，下利为度。食油损声，令体重。叶沐头长发。《崔禹锡食经》云∶练饵之法，当九蒸九曝，令尽脂润及皮脱。其不熟者，则令人发kt落。（和名如字。）大豆《本草》云∶生大豆味甘，平，涂痈肿，煮饮汁，杀鬼毒，止痛，逐水胀，除胃中热痹伤中，淋潞，下瘀血，散五脏结积内寒，杀乌头毒。久服令人身重。熬屑味甘，主胃中热，去肿，除痹，消谷，止胀。又云∶扁豆，味甘，微温，主和中下气。孟诜云∶平主霍乱吐逆。《拾遗》云∶大豆炒及投酒中饮，主风痹瘫缓，口噤，产后血气。炒食极热，煮食极冷。又云∶牛食温，马食冷，一体之中，用之不同也。孟诜云∶大豆初服时似身重，一年之后便身轻，益阳事。又煮饮服之，去一切毒瓦斯。又生捣和饮，疗一切毒，服涂之。崔禹云 ∶大豆少冷无毒，煮饮汁。疗温毒水肿，为验，除五淋，通大便，去结积。蒸煮食胜于米。久啖浓肠胃，令人身重。大豆为孽取牙生便干者，即熬末食之，芳美味矣，名黄卷，味苦甘温，主湿痹筋膝挽痛。（和名末女。）赤小豆《本草》云∶主下水，排痈肿脓血，味甘酸，平温，无毒，主寒热，热中消渴止泄，利小便，吐猝，下胀满。《拾遗》云∶驴食脚轻，人食体重。《养生要集》云∶味苦温，久食逐津液，令人枯燥。孟诜云∶青小豆，寒，疗热中消渴，下胀满。（今按∶损害物。和名阿加阿以支。）白角豆崔禹云∶味咸，少冷，无毒，主下气，治关格，蒸煮，食之，止饥，益人。又有一种，状亦相似，而子紫赤色好，止下利，浓肠胃，益气力。（和名志吕佐佐介。）大麦《本草》云∶味咸，温，微寒，无毒。主消渴，除热，益气调中（又云∶令人多热。）为五谷长。《苏敬注》云∶大麦面，平胃止渴，消食，疗胀。《拾遗》云∶作面食之，不动风气，调中止泄，令人肥健。孟诜云∶暴食之，令脚弱。（为腰肾间气故也，）久服即好，甚宜人。崔禹云∶主水胀，勿合白稻米食，令人多热。（和名不止矣支。）麦《本草》云∶味甘，微寒，食之轻身除热。以作孽，温，消食和中。崔禹云∶以作粥食之，益面色。（和名加知加多。）小麦《本草》云∶味甘，微寒，无毒。主除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血、唾血。以作面，温，消谷止利；以作面，温，消热止烦。《拾遗》云∶此物秋种夏熟，受四时气足，自然兼有寒温，面热麸冷，宜其然也。《千金方》云∶作面，消热止烦，不可多食，长宿癖。《膳夫经》云∶多食壅气。（和名已矣支。）乔麦孟诜云∶寒，难消，动热风，不宜多食。鱼玄子张云∶乔麦虽动诸病，犹压丹石，能练五脏滓，续精神。其叶可煮作菜食，甚利耳目，下气。其茎为灰，洗六畜疮疥及马扫蹄至神，（今按∶损害物。和名曾波牟支。）青梁米《本草》云∶味甘，微寒，无毒，主胃痹，热中渴利，止泻，利小便，益气补中，轻身长年。《陶景注》云∶粱米皆是粟类，唯其牙头色异为分别耳。《汜胜之书》云∶粱是秫粟。苏敬云∶夏月食之，极为凉清。（和名安波万与称）黄粱米《本草》云∶味甘，平，无毒，主益气和中，止泻。《苏敬注》云∶黄粱，穗大毛长，谷米但粗于白粱而收子少，不耐水旱，食之香美，逾于诸梁。白粱米《本草》云∶味甘，微寒，无毒。主除热益气。《陶景注》云∶夏月作粟餐，亦以除热。孟诜云∶患胃虚并呕吐食水者，用米汁二合、生姜汁一合和服之。鱼玄子张云∶ 除胸膈中客热，移易五脏气，续筋骨。（和名之吕阿波。）粟米《本草》云∶味咸，微寒，无毒。主养肾气，去胃痹中热，益气。陈者味苦，主胃热，消渴，利小便。《陶景注》云∶其粒细于粱米，阵者谓经三年、五年者，或呼为粢米，以作粉，尤解烦闷。《苏敬注》云∶粟有多种，而并细于诸粱。其米泔汁主霍乱、夹热心烦渴，饮数升立瘥。臭泔止消渴尤良。崔禹云∶常所啖食耳，益肾气。熟舂令白作粉，尤解烦闷。（和名阿波乃宇留之檷。）秫米《本草》云∶味甘微寒，止寒热，利大肠，疗漆疮。陶景注云∶方药不正用，唯嚼以涂疮。《苏敬注》云∶此米功能是犹稻秫也，今大都呼粟糯为秫，稻秫为糯矣。凡黍稷、粟、秫、kt、糯，此三谷之秫也。马琬云∶秫米，温，
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