乌鬃鹅原产于广东省清远县，是小型灰色鹅种，据记载自宋朝就已经开始有乌鬃鹅的饲养，流传至今，是当地群众喜爱的鹅种。
一、乌鬃鹅的形态特征与经济价值
乌鬃鹅体质结实，被毛紧贴，体躯宽短，背平，因其颈背部有一条由大渐小的深褐色鬃毛带而得名。公鹅肉瘤发达，雄性特征明显；母鹅腿矮小，颈细而灵活。成年公鹅体重可达3～3.5公斤，母鹅体重可达2.5～3公斤，年产蛋量约为29枚，好的个体可产到34枚左右，平均蛋重144.5克，蛋壳呈白色，平均开产日龄为140天，就巢性较强。
乌鬃鹅属于食草的经济水禽类，肌胃与盲肠均很发达，善食青草、青菜，耐粗饲，易育肥，出肉率高，饲料报酬高。经屠宰后鹅胴体骨细、肉嫩多汁，营养成分丰富，蛋白质含量约17%～22%，每100克鹅肉热能达到0.71～0.84兆焦。不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的70%以上，溶点低，质量好。可加工成罐头、熟制品等。活鹅销往港澳地区，很受欢迎。鹅羽绒、羽毛轻松柔软，富有弹性，可加工成羽绒制品。
目前，有的旅游部门利用池塘放牧乌鬃鹅作为观光农业项目。在池塘边种草作鹅的饲料，池中养鱼，鱼吃鹅粪，形成立体养殖和生态的良性循环，这也不失为一条发展农村经济的致富门路。
二、乌鬃鹅的饲料
乌鬃鹅的生物学时期划分为：从出生至20日龄为雏鹅阶段；21～60日龄为中鹅；61～180日龄为后备鹅；180日龄以上为成年鹅。虽然乌鬃鹅属食草的禽类，但在育雏期、肉鹅的催肥期及种鹅的繁殖期仍需适当补充全价饲料，以便满足鹅机体的生长、繁殖等方面需要，现把乌鬃鹅各生长阶段的营养需要量、采食量及饲料配方介绍如下，供参考。
表12-1乌鬃鹅的营养需要量
日龄代谢能粗蛋白粗纤维钙磷食盐（兆焦）（%）（%（%）（%）（%）
1～2011.70205.01.60.80.421-6011.70187.01.60.80.461-18010.87148.02.00.80.4180日龄以上10.451410.01.60.80.4
表12-2乌鬃鹅各生长阶段推荐的饲料配方（%）
饲料原料1～20日龄21～60日龄61～80日龄180日龄以上玉米43.049.054.645.0碎米16.014.013.020.0大豆粕25.620.69.68.0菜籽粕5.05.05.05.0小麦麸4.35.010.015.9石粉3.22.64.02.7磷酸氢钙1.52.42.42.0食盐0.40.40.40.4饲料预混添加剂1.01.01.01.0总量100100100100
注：添加剂中包括禽用多种维生素、各种禽用微量元素、蛋氨酸、赖氨酸、防霉剂、抗氧化剂，但不包括抗菌素等药物。
表12-3乌鬃鹅对全价饲料的需要量（单位：克/只。日）
日龄1-56-1011-2021-3031-4041-5051-6061-7071-180需要量3590110220280328338320250
注：乌鬃鹅育肥期所需营养及饲料配方与种用后备期配方相同。
三、乌鬃鹅的饲养技术
（一）雏鹅的培育
由于养鹅主要靠草地放牧，所以育雏应选择早春有草季节。在南方，雏鹅的培育一般采用自温育雏的方法。雏鹅出壳后，经挑选的健雏转入育雏舍。若为农户小规模饲养，可放在直径75厘米的竹篮（或木盒）内，并铺垫草，每篮可育50只雏鹅。篮的上方安装1只25W电灯泡，可使篮内局部温度达到27～30℃。饲养人员要昼夜精心照顾。在北方最好采用育雏舍的方法育雏鹅（或者笼育）。育雏舍地面铺10厘米厚的垫草，要求阳光充足，保持垫草的干燥，育雏温度为1～3日龄采用27～30℃，以后随日龄增长每周可降2～3％，3周龄后降至18℃，45周龄即可放牧。
饮水和开食时间应根据雏鹅已能起身，用手指引诱，大部分伸头张口啄食手指，发出尖叫声时即可饮水。开食约在鹅出壳后30～36小时，应先饮水后开食。喂给的饲料最好是雏鹅配合饲料，也可以是经淘净后再浸泡1小时的碎米，边吃边加料，快吃完时再喂给洗净（以防农药中毒）切成细丝的莴苣叶、小油菜、小白菜等。每次喂食20～30分钟，1周龄的雏鹅每昼夜喂食6～7次，白天5～6次，晚上1次；7日龄后每天喂食次数可逐渐减少到3次，天气好可在清洁的浅水塘内放游，让小鹅饮水、游泳、采食浮萍；天冷时，半月龄后才可放游。雏鹅长到第5周龄起喂给用水浸泡1昼夜的大麦粒，为正式放牧做好准备。在雏鹅的成长过程中，还应注意合适的饲养密度（见表4）。
表12-4雏鹅的饲养密度（单位：只/平方米）
日龄1～56～1011～1516～20密度20～2515～2010～157～12
（二）肉鹅的管理
肉鹅放牧最好采用
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