<经部,礼类,礼记之属,礼记集说
钦定四库全书
礼记集说卷七十一宋 卫湜 撰
牛夜鸣则庮羊泠毛而毳羶狗赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣鬰豕望视而交睫腥马黑脊而般臂漏雏尾不盈握弗食舒鴈翠鹄鴞胖舒鳬翠鸡肝鴈肾鸨奥鹿胃郑氏曰亦皆为不利人也庮恶臭也春秋传曰一薰一庮泠毛毳毛别聚旃不解者也赤股股?无毛也皫色毛变色也沙犹嘶也鬰腐臭也望视远视也腥当为星声之误也星肉中如米者般臂前胫般般然也漏当为蝼如蝼蛄臭也舒鴈鹅也翠尾肉也鹄鴞胖谓胁侧薄肉也舒鳬鹜也鸨奥脾□也鹄或为鸨也
孔氏曰此一节论腥臊羶臭及诸物不可食者从牛夜鸣至般臂漏皆与周礼内饔职文同牛好夜鸣则其肉庮臭泠谓毛本稀泠毳谓毛头毳结羊若如此其肉羶气臊谓臊恶躁谓举动急躁狗若如此其肉臊恶皫色其色无润泽沙鸣谓鸣而声嘶鸟若如此其肉臭腐腥谓肉结如星望视谓豕视望扬交睫谓目睫毛交豕若如此其肉似星也黑谓马脊黑般谓色斑斑然马若如此其肉如蝼蛄臭也雏谓小鸟尾盈一握然後堪食若其过小未盈握不堪食也自此以下因广言不堪食之物鵞尾之肉不可食鹄鸟鴞鸟胁侧薄肉不可食鹜即是鸭其翠不可食鸡肝鴈肾亦不可食鸨奥及鹿胃亦不可食奥谓脾□为藏之深奥处凡此皆为不利人也李廵云野曰鴈家曰鹅野曰鳬家曰鹜
严陵方氏曰夜鸣谓非时而鸣赤股者赤之为色宣布着见股无毛则股着见矣故以赤言之躁则言其性之不静皫言如麃之美而色白沙鸣鸣之悲凉者土密而温沙疏而凉故谓之沙豕俯首以食首俯则下视曰望视则首昂矣庄子所谓豚之亢鼻盖此类也睫目毛以长故交黑脊者言衆体皆异而脊独黑也般犹疾之有瘢在前胫故曰瘢臂握手一握也尾不盈握则形未成矣故弗食言此弗食则下陈者可知尔雅曰舒鴈鵞舒鳬鹜鹅鴈类鹜鳬类以为人所畜不善飞舒而不疾故谓之舒
山隂陆氏曰庮臭如朽木也朽芗之反也鸣其声也躁其性也毳其尾也望视而交睫腥言其精神黑脊而般臂漏言其形色羊泠毛而毳则羶狗赤股而躁则臊鸟皫色而沙鸣则鬰豕望视而交睫则腥马黑脊而般臂则漏不言则有不皆也且曰则者尽其辞也鬰周官作狸漏周官作蝼盖凡物宜露而鬰之则臭宜覆而漏之则臭漏与鬰言所以臭也蝼与狸言其臭如之雏小鸡也许慎说文云雏鷄子也鸡长尾者故不盈握弗食月令以雏尝黍亦鸡耳为物不同不可食者非一处也故翠言後胖言左右肝肾奥胃又言其肉
王氏【昭禹】曰天产之物所以资气体之养者也所禀之气一有不和则资其味者疾疠或乘之而至於为害不少矣牛者服重致远之物劳於昼而息於夜者牛当伏静之时今而夜鸣则阳内受隂而隂阳不和故其臭庮庮者隂臭之恶也故曰牛夜鸣则庮羊泠毛而毳羶者毛総结谓之泠毛长谓之毳凡毛皆属於肺肺金也羊火畜火胜金今毛反総结而长则火气弱而金胜火矣其臭虽羶而不可食也疾走而无常谓之躁狗金畜也西方隂止以收而生金金於五脏为肺而主皮毛赤股则金气衰而皮毛受病矣躁则反於隂止以收而其性受病矣其病如此则臊臊而不可食也鸟皫色而沙鸣鬰盖物埋藏则鬰塞而不通周礼言狸则狸与鬰文异而义同也皫色则其气鬰而不达於毛羽沙鸣则其气鬰而不达於声音其肉气亦鬰而不可食矣豕水畜也睫火事也火胜水而其病见於目则水火不相逮而隂阳不和此腥之不可食者也马火畜也黑水色也马脊黑则以水胜火而在上其文又般旋至於臂则水盛而火气不足则其臭如蝼蛄而不可食每物而辨则膳羞之用无隂阳偏胜之气而气体之养赖之而安矣
肉腥细者为脍大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麕为辟鷄野豕为轩兔为宛脾切葱若薤实诸醯以柔之
郑氏曰为脍为轩言大切细切异名也脍者必先轩之所谓聂而切之此轩辟鸡宛脾皆菹类也酿菜而柔之以醯杀腥肉及其气菹轩聂而不切辟鷄宛脾聂而切之轩或为胖宛或作鬰
孔氏曰此一节明齑菹之异用肉不同作记之时无菹轩辟鸡宛脾之制旧有此言承而用之故称或曰凡大切若全物为菹细切者为齑其牲体大者菹之其牲体小者齑之用此麋鹿鱼为菹及野豕为轩是菹也麕为辟鸡兔为宛脾者是齑也故郑注醢人云细切为齑全物若?为菹少仪曰麋鹿为菹野豕为轩皆?而不切麕为辟鸡兔为宛脾皆?而切之是菹大而齑小也少仪不云鱼此云鱼记者异闻也此鱼与麋鹿相对是鱼之大者故以为菹其辟鸡宛脾及轩之名其义未闻切葱若薤实诸醯以柔之者此亦少仪文或用葱或用薤故云切葱若薤肉与葱薤置诸醋中故云实诸醯物置醯中悉皆濡孰故云柔之
羮食自诸侯以下至於庶人无等大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁左达五右达五公侯伯於房中五大夫於阁三士於坫一
郑氏曰羮食食之主也庶羞乃异耳秩常也无秩膳谓五十始命未甚老也七十有阁有秩膳也阁以板为之庋食物也达夹室大夫言於阁与天子同处天子二五倍诸侯也五者三牲之肉及鱼腊也
孔氏曰此一节论天子诸侯及大夫士等尊卑膳食之等差食谓饭也言羮之与饭助以杂物醯酱是食之主故诸侯以下无等差也此谓每日常食若非依常礼食之外或别有牛羊豕之肉随时得为羮也其黍稷稻粱依礼正食之外别有稼穑收获皆得为饭故云羮食无等案公食大夫礼下大夫十六豆上大夫二十豆又周礼掌客云上公食四十侯伯食三十二子男食二十四郑注云食谓庶羞美可食者此庶羞乃异也宫室之制中央为正室正室左右为房房外有序序外有夹室天子尊庖厨
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