滚热的油烟直冒，一铲子，黑亮亮的丁争相落入油中。爆炒数下，冷热生熟瞬间代换；再俐落几铲炒进各佐料，顿时香味喷面而来，全身神经为之颤奋，毕生期望系之一尝－－境界！这就是境界！
“好……”香字还没出口，他就被自己的叫声惊醒了。心还流连在未起锅的丁，身却已无情地在无声无味无伴的黑暗里。
双手捧着脸，他长叹一声。已经是第三夜了，连续的宫保梦。每个程序，从下锅到喷香，没有一步漏的，可是就是吃不到，吃不到！
他颓丧地倒回枕上，发现枕头又了半边。想必是馋得紧，嘴巴都封不住汪汪的馋劲。翻了个身，挨着半面干枕，半睡半醒地想着宫保梦的原因。是工作的煎熬导致自己下油锅的联想？还是生活的单调乏味，使他渴望一种大辛大辣的痛快？
两条死路，引得他来回碰壁。
痛苦不堪。
睡不着又醒不了。
彷佛在中半浮半沉，一会儿看到面上的世界，一会儿见到面下的世界，二者硬是溶不到一起；泳者既游不到彼岸，也踩不到底，只有在界线上下挣扎着。
就这样，他挣扎到天明。
宫保丁又反覆炒了几回，可是他还是没吃到。
人群在灯号和车阵的牵制下，忽聚忽进忽散。偶而一两个急的，等不到人群结集就只身投入车海中，居然也能全身而过。
他站在办公室的窗前，习惯地看着人群的流动。
平时他总是暗骂独行者的玩命愚勇，可是今日却一改嘲讽，大大地为每个冲锋者喝采，视他们的成功为自己的慰藉。
精神关照了几个不要命的安全上路后，他忽然停止了这个活动。一回身，他跌坐到椅上，开始为自己的无聊行为感到惭愧。
说穿了，他只不过是想把梦中吃不到的赶快在现实中吃回来而已；因此他在主人点完菜后，突然又要求加一道宫保丁。
主人一听，发起急来直说：“这是广东馆子，哪来的宫保丁？早知道你要吃辣的，我们就换个地方了。”
香港经理不以为然地眉头一皱，大广东式地拍着脯说：“你们客人要宫保丁，我们也做得出来，这是小菜，没什么难的。”
主人见经理成竹在，就顺着点了一道丁。经理走后，全桌人不禁取笑起他来，所幸他心有所寄托也不甚介意，而且还自我解嘲地扯了一个不相干的淡，逗得大伙乐得很。
一笼笼的点心陆续端上台面，蒸的，炸的，甜的，咸的，罗列一桌。众人举着狂啖，只有他浅尝即止虚腹以待宫保。终于一盘热腾腾的菜自天而降，落在蒸笼之上。“宫保丁！”香港经理郑重宣布。
他定睛一看，脸一变，猛回头，拉住经理问：“这是宫保丁？”
“是宫保丁！”经理毫不迟疑地说。
他很不满意地转回身，指着丁跟大家说：”这哪是宫保，你们看，白的。”
众人放下碗筷，审视着这盘丁。
“是白了一点。”
“白一点无所谓，够咸就好了。”
“黑才香！”他不悦地说。
“黑白一样香，别挑了，吃吧！”主人打圆场道。
一个客人安慰他：“宫保就是花生嘛，你看有花生，有丁，这就是宫保丁了。”另一个立刻反驳说：“什么，宫是指红辣椒，宫保丁应该是宫爆才对，就是用红辣椒来爆的。”二人正要相争，主人劝住了：“不管怎么，这盘丁有花生，有辣椒，是真的了，大家吃吧。”
他被众人说得满肚生火。一向无人敢跟他唱反调的，今天才略表意见就遭全的一致否决。这或就算了，可是同桌的人不但迅速瓜分了丁，而且还同声大赞好吃。如此一来，他倒是骗子了。
至席终，他还是拒尝宫保；主人请客相托的事，他也赌气拒绝帮忙。
他翻了翻记事本，发现往后几天的应酬没一家是在川湘馆的。看来川湘馆已不是主流了。
有段时间，他自己也很排斥这些家乡菜；吃了一辈子了，想换换口味。所幸大都市小世界，各方菜系说得出的都有，他也随波做了几年世界食客，对自己胃口的际开放十分满意。不料近日口味日蹙，常念辛辣；再加上梦中老被吊胃口，引得异发嘴馋。他等不了川湘馆了。
连下几日，他尝遍了南北馆子的宫保丁。累积的经历，比梦境更荒谬。梦中吃不到的，感觉上是真的；可是现实中吃到的，却都是假的。江浙馆的黑却过甜；北方馆子蒜味太浓；台湾小吃是用辣椒酱炒的，完全走味。在他屡败屡尝之际，他的宫保狂渐在朋友中传开，往往不待他开口，宫保丁已和鱼翅并列菜单，在宴的排场上，小家碧玉地客串一角。后来，人们为了讨好他的宫保癖，干脆一律请他上川湘馆。这一来，他的挫折感更深了。
“宫保已死！“他沉痛地告诉自己。此刻他刚走出大都市中最后一家川味小吃，站在骑楼下望着自天而降的毛毛雨。
他是一个不善回忆的人。而这家小吃店，那怕是屡次迁移，外貌全失，仍难忍地勾起他许多回避多年的影像。不忍怀旧与惧怕怀不了旧的心情，使他延到最后才单独来到这儿。
“开堂”二字，的确熟稔地令他的心狂跳一阵。兴奋地推门进去，里边依旧是清雅的小桌摆设，巴掌大的蒸笼
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