有山有水而物生焉，方土不同物产亦异。间有易地皆然者，有迁地弗良者;又或昔无而今有，或昔有而今无，观者正不必泥定也。
《禹贡》九州，物产不同。《周礼·考工》亦云,迁地弗良,由是观之,天时地气异也。晋邑地属闽南斥卤跷确之区，材物器用每资他方，然飞潜动植未始不生机畅遂,布帛菽粟耕织而外，山泽又多可采。实天地之生物无穷，为日用之取资甚便。按籍而稽，何非茂对之征，太和之应乎！至若魁奇瑰异之族，或见而知，或闻而知，要于旧俗所传，皆得分群别类，无庸混淆焉。志物产。
稻之属有杭稻二种。《说文》谓稻为粳、糯、■〈禾余〉属也。今之食米皆粳稻，酿酒则糯稻也。《闽中记》:闽人以糯稻酿酒，其馀蹂粉。岁时以为糰粽粿糕之属，晋邑尤尚。早稻春种夏收，有赤白二种。晚稻秋种冬收，有赤白二种。大冬春种冬收，有赤白二种。寄种与早稻同，下种至十月乃结实，赤色。青晚种与收，迟早稻一月，赤色。占城稻耐旱，其色有白、有斑、有赤，种至熟仅五十馀日。白香春种秋熟，殻黄、米白、味香。白柳秋种。连江早春种。黄蓝米微似白香，春种。三公早米白，有一公、二公、三公三样，秋种。已上秔稻。早秫春种夏收，有赤殻白米、白殻赤米二种。晚秫秋种冬收。大冬秫春种冬收，或白或赤，已上糯稻。
麦之属
大麦一种名早黄，一种名乌肚，一种青色名青大麦，俱立冬种，清明收。小麦冬种春收。郁麦殻薄易脱，米如大麦。荞麦八月种。番大麦一名御米，有红黄诸色。
黍稷麻之属
黍有杭、糯二种，有赤、白、黄、黑诸色。薯黍叶长大如芦，而粒大者呼芦黍，即秬黍也。蜀黍有赤、黑二色，俗名番黍，北人谓之高粱。鸭脚黍叶似稻，穗如稗子，如黍不黏，色如茶褐。黄粟即稷别名。粢颗粒稠结，深黄上疎，有秔糯二种。脂麻即芝麻，亦名胡麻，有黑有白可压油。
菽之属
黄豆黑豆白豆红豆绿豆早者六月收，晚者九月收。九月豆即豇豆，可当饭，亦曰饭豆。豌豆粒如药丸，亦名胡豆。春豆畲豆粒大。骑草豆色绿可干炒食。金豆即赤小豆。青豆
薯之属旧志入在蔬属，新志抽出另立。当从之。盖薯芋可当钣，而番薯尤今所大赖也。
薯旧志云：有数种，白者为上，紫次之，青黑又次之。旧志立总名包山药、田薯在内。番薯以得种番国故名，亦名地瓜。此物明季始入中国。何镜山先生开园地种之。为之序并作颂。今大盛，功倍五榖。芋一名蹲鸱，一名土芝。大者为芋魁，又有竹芋、绵芋。山药薯蓣也。山中自生者，形瘦稍黄而结实；种田园中者，肥大而稍松。藷俗呼田薯。色紫黑。又有掌薯，形似人掌。
蔬之属
姜初发芽纤嫩如指，名子姜，隔年者，名母姜。葱韭薤似韭而叶稍阔，有赤白二种蒜味辛烈，汉张骞使西域始得种。芥菜青芥有二种，逐月摘叶至冬连丛割之。其白芥有二种，味最甘脆。又一种为紫芥，性最辣，可为芥辣，以和食品。白菜叶短而小，不及北方。苋菜有赤白紫三种，不宜与鳖同食。芥蓝菜其色如蓝，故名。莙薘叶厚而柔，俗呼厚叶菜，小毒。菠菱此菜出西域颇棱国，颇讹为菠，俗呼赤根菜。甕菜茎即似竹，此菜来自东夷古伦国，以甕盛之。译不能通，但言瓮菜。苦荬菜味苦。诗曰，薄言采芑。传曰，苦荬也。园荽府志作蒝荽，本草所谓胡荽是也。油菜叶似白菜，色青，根微紫，子可榨油。莴苣俗呼莴笋。茼蒿叶似艾，花如小菊，性冷微香。萝卜有冬春二种，白色冬种老辣，春种鲜脆。黄色者，俗呼胡萝卜。芹菜有二种，荻芹茎白，赤芹茎叶俱赤。蟳菜一名浮藤菜，同蟳食。萧瓜质长而色白。菜瓜色绿而斑。王瓜微有刺，俗谓刺瓜，味清香。丝瓜老则其中有丝故名，即鼠瓜。苦瓜形长，皮皱，味苦。其瓤初生白，熟转红。一名癞葡萄，一名锦荔枝，俗呼纡瓤。冬瓜皮青，肉白，形长，最大。去皮，瓤切片蜜饯。匏亦名瓠。有附地生者，有缘架生者；有葫芦匏，有颈匏，有圆匏，有长匏。诗谓之壶。茄有紫白二种，质长。笋竹萌，有春笋、冬笋。虎爪豆角似虎爪故名。长豆角长，亦名菜豆角。中有十余豆，连角食之。扁豆俗呼乳豆。有紫白二种。刀豆形似刀故名。蚕豆形似蚕。冬豆可蜜饯。浒苔生海中。细嫩者，名湿苔；稍粗者，名海苔。紫莱生海石上，而紫蔓割后再茁者，为赤菜。石花菜生海屿中，夏月煮成冻。鹿角菜生海中，状如鹿角。香菰生朽蛀木上，谓之香菰。又有木耳菰；又有红菰，色如胭脂；又有碎米菰。藜梗可为杖，俗呼拐菜。蔓青一名葑，一名诸葛菜，孔明行军所食也。■〈火草〉味辛香，产溪涧中。洪舜俞老圃赋云：■〈火草〉有拂土之风。朱文公饮后，辄以■〈火草〉烟茎供素品。角菜同螺食，味美。又名螺菜。薇似蕨。大茴俗呼八角。小茴一名莳萝。番瓜种出南番，俗名番冬瓜。荷兰豆似扁豆而小，色绿甘脆，近始有之，尚少。豆角如羊角。继于菜豆之后，俗呼伫棰豆。茭白笋松菇生松下地中，形如鸡蛋，掘取切而干之，深山生。枸杞菜嫩者为佳，子与根互见药。石藓石苔也，雨后新长者嫩，刮去土屑，微似木耳，皆野人之馔。田蔬慈菇也。水芋取苗熟食，比家芋之苗更美。落花生一名香芋。花落其蒂入
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