（一）概述
芥蓝，别名白花芥蓝，十字花科芸薹属一二年生草本植物，以花薹为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花薹是我国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。主产区广州可周年生产和供应，除市销外，还有大宗出口。近年来，在华北交通方便的地区建立夏季生产出口基地，需要量在不断增加，发展前景可观。
（二）对环境条件的要求
1。温度
芥蓝喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者。种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃，20℃以下时生长缓慢，叶丛生长和菜薹形成适温为15～25℃，喜较大的昼夜温差。30℃以上的高温对菜薹发育不利，15℃以下时生长缓慢，不同熟性的品种其耐热性及花芽分化对温度的要求有差别。早中熟品种较耐热，在27～28℃的较高温度下花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化没有明显促进作用。晚熟品种对温度要求较严格，在较高温度下虽能进行花芽分化，但时间延迟，较低温度及延长低温时间，能促进花芽分化。
2。日照
芥蓝属长日照作物，但现有品种对日照时间的长短要求不严格，其全生长发育过程均需要良好的光照，不耐阴。
3。水分
芥蓝喜湿润的土壤环境，以土壤最大持水量80%～90%为适。不耐干旱，耐涝力较其它甘蓝类蔬菜稍强，但土壤湿度过大或田间积水将影响根系生长。
4。土壤及养分
芥蓝对土壤的适应性较广，而以壤土和沙壤土为宜。对氮磷钾的吸收以钾最多，磷最少，其比例为NPK=5.2：1：5.4。幼苗期吸肥量较少，生长较缓慢，菜薹形成期吸肥量最多。生长各期对氮磷钾吸收量不同，应着重有机肥的施用，并适当追肥。
（三）品种类型及其特性
1。早熟种类型
此类型特点是耐热性强，在较高的温度下（27～28℃），花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化没有明显的促进作用。可于4月中旬至8月上旬露地直播栽培，主要品种有：
（1）幼叶早芥蓝为广州农家品种。植株的叶片卵圆形，深蓝绿色，叶面平滑，多蜡粉，基部深裂成耳状裂片。主薹中等高，花白色，花球紧密，主薹重30～50克，质地爽脆，分枝力强。从播种至初收60～65天，延续采收侧薹30天。
（2）柳叶早芥蓝广州引进品种。植株较直立，叶片长卵形，灰绿色，主薹较弱，生长势中等，品质细嫩而脆。从播种至初收60天左右，延续采收30～40天。
（3）抗热芥蓝广州引进品种。植株生长势中等。叶片宽卵圆形，叶面平滑，深绿色，主花薹大小适中，平均单重30克。从播种至初收60～65天，延续采收约30天。
2。中熟类型
在北京地区表现适应性强，耐热，产量较早熟种高，可按市场需要排开播种，适宜露地及保护地栽培，全年生产供应市场。主要品种有：
（1）登峰芥蓝广州引进品种。栽培适应性广，菜薹品质好，外观整齐，主薹节间疏，皮薄肉厚且脆嫩，很受消费者欢迎，一般主花薹重50～70克，分枝力强，抽薹一致。由播种至初收65～70天，延续收获达50天。第一侧蕾品质更优于主薹。
（2）佛山中迟芥蓝广州引进品种。植株较高，生长势强，分枝力强，叶片椭圆形，平滑。主薹较长而肥大，花球较大，主花薹重50～200克，质脆嫩纤维少。从播种至初收约70天，延续采收侧花薹可达70天。
（3）台湾中花芥蓝株高约30～35厘米。基叶卵圆形，有蜡粉。主薹茎粗，茎叶长卵圆形，主花薹重80～150克。侧花薹萌发力中等。
3。晚熟种类型
比佛山中迟芥蓝、台湾中花芥蓝两种类型耐热性差。较低温度和延长低温时间能促进花芽分化，在较高的温度下也能花芽分化，但需时间较长。这种类型的品种在北京春夏季栽培均，并且这类品种的总产量比早熟种类型高。
（1）“客村铜壳叶”芥蓝植株较高大粗壮，生长旺盛。叶片近圆形，质地较薄，蜡粉少。叶面稍皱，叶缘略向内弯，形如壳状。叶基部深裂成耳状裂片。主花薹重约100克，质脆嫩，少纤维，侧花枝萌发力强。从播种至初收70～80天，延续采收侧花薹50天。在保护地栽培表现良好，一般亩产2500公斤。
（2）“三员里迟花”芥蓝植株生长势强，茎粗壮，叶片大，近圆形，叶面平滑，少蜡粉。主花薹长，平均单重150克，质脆嫩，风味好。分枝力中等。从播种至初收约80天，加强水肥管理可延续收获60天，亩产2500公斤左右。
（四）栽培技术
1.周年栽培北京地区种植基本上可以周年供应。4～8月播种可以选用香港白花芥蓝、柳叶早芥蓝等早熟品种进行露地栽培，以保证6～10月的供应。9月至第二年3月播种可选中花、中迟芥等中晚熟品种进行保护地栽培，保证11月至第二年5月的供应，其中要注意7～9月是北京高温、多雨季节，应
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