宴会设计与管理

作者： 方爱平编著

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宴会设计与餐饮管理：经营的艺术与个性化管理

作者： 苏伟伦主编

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潮州菜烹调技法

作者： 吴奎信，杨方笙编著

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饼类、酥类小食品

作者： 李惠娟编

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蔬菜雕切：图集

作者： 陈忠良主编

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厨艺小窍门（图集）

作者： 鲁钦甫编著

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鲜果切雕组合（图集）

作者： 王慧良编

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巴国布衣烹饪经典：图集（蒸菜）

作者： 胡志强主编

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餐桌花饰

作者： （德）乌丝娜·布劳恩·伯恩哈德原著；吴国向译

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名厨巧做家常营养菜肴500种

作者： 孙玉孚主编

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大众美味面食：图集

作者： 陈翠莲编著；黄时毓摄影

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食品雕刻：首届琼花杯食品雕刻大赛获奖作品选

作者： 张延年，郑奇主编

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西餐技艺：图集（2 馅饼、蛋糕和饼干）

作者： （英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（英）艾里克·特耶（Eric Treuille）著；张珺译

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西餐技艺：图集（1 鱼类和贝类）

作者： （英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（英）艾里克·特耶（Eric Treuille）著；陈慈译

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食品雕刻与盘饰：图集

作者： 詹卫等编著

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食品雕刻艺术

作者： 尉士孝编著

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中式烹调师：中级

作者： 上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编；邵建华，焦正福编著

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中国热菜艺术造型

作者： 张民生主编

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餐厅服务与现场烹制

作者： 匡家庆，周良淳编著

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菜肴围边集：图集

作者： 上海市烹饪协会组编；车梦麟等制作

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