餐巾折花艺术造型：图集

作者： （德）霍斯特·哈尼施（Horst Hanisch）著；彭蕴琏，鲍式月译

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厨师学艺（汤菜篇）

作者： 张延年主编

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筷子春秋

作者： 刘云，朱碇欧编著

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面点技术

作者： 劳动和社会保障部教材办公室组织编写

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烹饪原料加工技术

作者： 劳动和社会保障部教材办公室组织编写

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创意菜肴和果雕

作者： 陈伟著

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烹饪化学

作者： 劳动和社会保障部教材办公室组织编写

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烹饪原料知识

作者： 劳动和社会保障部教材办公室组织编写

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烹饪基础知识

作者： 劳动和社会保障部，中国就业培训技术指导中心组织编写

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中国满汉名菜：满汉全席

作者： 北京仿膳饭庄编著

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家庭米食食谱大全

作者： 唐俊明编著

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中式面点制作

作者： 国家旅游局人事劳动教育司编

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高级厨师培训教材：高级厨师考核标准

作者： 朱祝元，朱益虎主编；李维冰等编著

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首届中国烹饪大师名师精品集：图集

作者： 韩明，陈新华主编

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现代西餐烹调教程

作者： 王天佑著

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食品雕刻与盘饰艺术：图集

作者： 廖清池著

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中国烹饪大师赵嘉祥菜品选

作者： 赵嘉祥编著；王涤寰摄影

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中式烹调师：初级技能 中级技能 高级技能

作者： 高山主编

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餐桌艺术

作者： 《上海服饰》编辑部编

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现代厨具知识

作者： 劳动和社会保障部教材办公室组织编写

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