烹饪技术

作者： 劳动部培训司组织编写

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餐旅服务烹饪知识

作者： 夏德润主编

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烹饪工艺美术

作者： 王振声主编

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食品雕刻技法与运用

作者： 大连市人民政府交际处编

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辣味菜肴烹调270种

作者： 刘自华编著

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厨师必读

作者： 汪荣等主编

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现代厨房布置图集

作者： 王远东，袁国臣编

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现代厨房设备技术

作者： A.米尔逊，D.肯柯著；刘凡非等译

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餐厅摆台技艺

作者： 李建美，龚礼贤编写

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餐台技艺

作者： 蒲桂珍主编

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食品雕刻与冷拼艺术

作者： 赵惠源著

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餐巾折花246例

作者： 《餐巾折花246例》编写组编

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晋级考核菜肴精选

作者： 高春明，董居邦主编

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餐厅服务技艺

作者： 上海市黄浦区第二饮食公司编著

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省柴灶问答

作者： 彭景勋编著

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烹饪设备与器具

作者： 张家骝，张广印主编

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锅灶知识与技术

作者： 朱良银主编

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餐巾折花二百例

作者： 李芬，肖长广编

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节煤炉灶

作者： 彭景勋等编

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5分钟学烹饪

作者： 北京华天饮食集团公司，中央电视台教育节目部编

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