西餐的学问

作者： 孙三兴编著

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烧爆

作者： 周文栋编著

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炸煎

作者： 周文栋编著

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广东菜（修订本烹饪教材）

作者： 广州市服务局烹饪教研组编

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食堂会计核算与管理

作者： 宋伸仁主编

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现代厨房实用知识手册

作者： 钱芬等编著

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食品选购和贮藏

作者： 张炳生等编著

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宾馆饭店实用礼俗服务指南

作者： 于雅君编著

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中国烹饪百科全书：1995年版

作者： 邱庞同等主编

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现代厨房管理

作者： 王天佑主编

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餐巾折花

作者： 姜松龄，祝宝钧编著

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家常烹饪窍门1000例

作者： 郭玲格等主编

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厨房小学问

作者： 顾婧，杨娟编

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餐台设计布置

作者： 梁玉社编著

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食品雕刻：胡光旭、王祥蔬菜雕刻艺术

作者： 胡光旭，王祥作；王仙民主编；《食品雕刻》编写组编

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百鱼宴

作者： 浙江省湖州市烹饪协会编著

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食堂经济管理与核算

作者： 胡国涛编著

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烹调原料加工须知

作者： 北京市旅游局，北京市农村工作委员会编

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烹饪原料学

作者： 阎红主编

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传世川菜

作者： 黄家明主编

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